品经典中式下午茶 雕刻午后慵懒时光

时间:2013年06月07日 来源:未知 作者:greely

  千龙生活综合报道下午茶,一个纯粹的舶来品,在中国的南海边登陆一路向北,慢慢延伸进了北京。在英国下午茶传统里,以家中最好的房间及最好的瓷器接待来宾,上等的茶品与精致的点心则是下午茶的主角,轻松自在的心情与知心好友共度一个优雅、悠哉的午后。

  午后谈资

  下午茶的那些事儿,你可以知道一点点

  虽然传统英式下午茶的摆盘有着非常讲究的规矩和顺序,但就目前来讲其实也不会那么严格了,下午茶,要的就是一份自在与随意。

  下午茶从何而来?

  下午茶来自19世纪的英国上流社会。传说起源于一位叫安娜的英国公爵夫人,她每到下午时刻就意兴阑珊、百无聊赖,心想此时距离晚餐还有段时间,又感觉肚子有点饿,于是就让女仆准备几片烤面包、奶油和茶以果腹。久之感觉不错,安娜就开始邀请几位好友一同来伴随着茶和点心享受午后时光。估计安娜自己也没想到,她在不经意间攒的这“午后茶局”后来居然成了当时上流社会的流行风尚,名流名媛趋之若鹜,直到今天,已经成为一种优雅自在的下午茶文化。

  一套完整又标准的英式下午茶:

  1.喝下午茶的最正统时间是下午四点钟。

  2.在维多利亚时代,男士是着燕尾服,女士则着长袍。现在每年在白金汉宫的正式下午茶会,男性来宾仍着燕尾服,戴高帽及手持雨伞;女性则穿白天洋装,且一定要戴帽子。

  3.一般来讲,下午茶的专用茶为祁门红茶、伯爵茶和锡兰红茶,若是喝奶茶,则是先加牛奶再加茶。

  4.正统的英式下午茶的点心是用三层点心瓷盘装盛,下层放三明治,中层放英式松饼,上层则放蛋糕及水果塔。吃的时候讲究由下及上、由咸而甜的顺序。

  5.品赏精致的茶器。维多利亚下午茶是一门综合的艺术,简朴却不寒酸,华丽却不庸俗。虽然喝茶的时间与吃的东西是正统英式下午茶最重要的一环,但是少了好的茶品、瓷器、音乐,甚至好心情,则喝下午茶就显得美中不足了。

  英式下午茶

  凯宾斯基饭店大堂吧

  传统英式下午茶

  凯宾斯基饭店大堂吧出产最纯正的英式下午茶,拥有本城为数不多的独立花园视野。可容纳138位客人,其中含121个沙发椅。酒吧设计为时尚的欧式阳光玻璃房结构,提供现场钢琴伴奏。

  凯宾斯基下午茶所选用的茶均来自于德国名茶Ronnefeldt罗纳菲特。坐下来,喝杯真正的英式下午茶,可选红茶、绿茶、花草茶和水果茶,以上的每种茶类都延伸出更多分类选择。红茶提供英国早餐茶、伯爵茶、大吉岭、Mokalbarie、呐蓬等,推荐德国最流行的Morgentau绿茶,伴有花瓣的香甜。甘菊茶和薄荷茶茶汤都相对清淡柔和,作用为清凉消暑。其次还有丰富水果茶,甜莓味、奶油柑橘或简单的柠檬茶。选好茶点,开始享用各种自助点心。甜瓜风干牛肉配夏巴塔面包卷、薄脆巧克力浓咖啡塔、芒果玛斯卡布尼奶酪塔、班丹奶油布里花生饼干或是甜脆泡芙/巧克力棍,每天出品完全不同。

  这里最适合高端商务客人,环境同时也适合家庭成员。老牌五星级酒店的服务,非常周到细腻,服务人员多在饭店从业10年以上,拥有丰富服务经验。

国际俱乐部饭店大堂吧

  国际俱乐部饭店大堂吧

  优雅渗到骨子里

  在经典的英国老电影中,我们常能见到穿着考究的女人们戴着白色蕾丝手套,端着印有漂亮花纹的瓷茶具出现在下午茶的聚会中。这是流行于英国贵妇之间的社交方式,考究到骨子里。国际俱乐部饭店的下午茶属于传统英式下午茶的hightea种类,保留着优雅的风范。

  除了自选的咖啡或中英式茶水外,最抢眼的是3层闪着银光的点心架子。最上层的是传统的英式松饼,可蘸4种酱料,有了它,才叫英式下午茶呢。然后是三文鱼、火腿奶酪、黄瓜薄荷及咖喱鸡肉四种馅料的三明治,最下层的是柠檬派、提拉米苏、水果蛋糕等6种甜点,另外还有一盘改良的英式下午茶点——大虾春卷、印度炸三角和烤乳蛋饼。值得一提的是,这套下午茶包含两个茶位和所有上文中提到的点心,足够两个饥肠辘辘的女生果腹了,算是北京性价比最高的下午茶之一。

  港式下午茶

丽豪(世贸天阶店)

  丽豪(世贸天阶店)

  广东小吃是主角

  香港曾为百年英属殖民地,所以最直截了当地沿袭了英国下午茶的纯正历史。从早期绅士淑女的纯英式,到具有广东移民特色的各种广式小吃,香港的下午茶从殖民地特色逐渐演变为自己的港式特色,丰富的广东小吃和点心是港式下午茶的标志。

  丽豪港式茶餐厅吸引了世贸天阶周边的香港人来找寻家乡味道,不过是香港常见的街边拐角的一家小店,就餐高峰期熙熙攘攘人头攒动,坐下来邻桌便有一帮讲着粤语的人边吃边聊,与香港平民每天消费的下午茶餐厅无二。下午两点下午茶开餐,可选最常见的港人下午茶套餐——奶茶配法兰西多士(18元),奶茶单点13元/份,或搭配两个葡式蛋挞(10元/2个)。分量和味觉都不错,没有束之高阁的高贵,都是温暖的平民生活的朴实味道。常规的港式下午茶饮还有冻柠茶(冰冻的柠檬红茶,13元),在夏日末尾还能带来一些沁脾的清凉。另有西瓜汁配菠萝包(15元/份),菠萝包本是寻常小点,这里自制的黄油菠萝包却算得上有质有量。其他还有蜜汁叉烧炒意粉(26元)、马来亚炒河粉(25元)、新洲炒米粉(28元)等小吃充当下午茶。

  台式下午茶

  CaféDeSOFA

  安逸舒适下午茶

  台湾下午茶兴起于上个世纪六、七十年代。受当时英国电影和电视剧影响,台湾居民慢慢认识了代表上层社会生活方式的下午茶,越来越多的华侨和时髦的年轻人开始热衷于这种享受生活的新形式。有了需求,所以很快岛上开始兴起英式贵族化的下午茶餐厅,要求很安静,并且不准12岁以下的小朋友出入。同时,在台湾有很多海归派,带回各种与下午茶有关的最新信息。但台湾仍受日本影响最深,比如下午茶里常用的冰滴咖啡,还有这两年台湾非常流行的日本风“禅味”下午茶,在竹帘遮蔽的榻榻米光影中,品味抹茶或绿茶,以及很传统的日本糕点“和果子”。

  随着时间发展,下午茶也开始平民化,近20年尤其形成规模。在目前的台湾岛,喝下午茶已经成为全民习惯,年龄层次非常广泛,小朋友三四岁就开始吵着要跟妈妈去喝下午茶,主要因为有超多美味的甜点和蛋糕,也有很多主妇自己在家就备有烤华夫饼机。

  CaféDeSOFA由来自台湾美食家蛋蛋夫妇打造,地处后海一隅,却跟浮躁的后海酒吧不同,文艺气质和田园氛围都执行得很好。自制水果华夫松饼配香草冰激凌(40元/份),偌大的分量,配了丰富水果粒,松饼外面微脆,内里松软,甜度恰到好处。代表台湾文化的冰滴咖啡(45元/份),因两天半才能滴好一壶,所以需提前两天预订,每天限量供应,卖完为止。吐司比萨(26元/份)配奶酪茶(25元/杯)——奶酪茶味觉极美,表层微咸,下面则是红茶和奶酪造就的清甘,分量足够,尤其推荐。另推荐整个二层空间,虽不大,一丝一毫都设计得恰到好处,连卫生间都堪称悦目。

  老北京式下午茶

老舍茶馆(前门店)

  老舍茶馆(前门店)

  盖碗茶时光机

  下午茶一般都是有钱有闲一族用以打发时间的招,很少会有哪个地方的下午茶如北京般,丝丝入扣地融化在本地居民的生活中。老舍先生云:“茶馆是三教九流会面之所,可以容纳各色人物,一个大茶馆就是一个小社会。”说的就是老北京的茶馆。

  30年前,前门西南侧大街边儿两分钱一碗的茶和一摞摞的粗瓷大碗曾让无数人驻足,时至今日,这里依旧生意兴隆。只是昔日寒酸的小街边摊如今已经摇身变作了楹联画饰的三层楼老舍茶馆。沿着木栏杆的楼梯刚爬至三层,就能听到鼓掌喝彩以及瓷器碰撞的声儿。北京人喝茶用的都是盖碗,盖为天,托为地,碗为人,喝时把盖轻轻掀来一条小缝儿,举至嘴前小啜。不习惯盖碗和嘈杂环境的话,这里也有雅静的功夫茶伺候。茶楼的二层是四合茶院,仿四合院的建筑里一共有9间包房,包房费按房间大小从60元/小时到280元/小时不等,280元/小时的包间可容纳15人。庭院里萋萋绿草,红灯笼、蝈蝈叫、鸟啼及灰瓦朱檐一应俱全,装潢虽古色古香,无线网、电视却一样不少。

  这里的表演从每天下午2点开始,2点到5点间是免费演出,在3楼的品茶大厅里买上一位38元的茶水,听听民乐,看看茶艺及皮影戏表演,一下午的时间很快就过去了。每晚及周末的演出需买票进场,相声段子、大鼓书、变脸、单弦、折子戏,都是中华的传统名粹。

  私房式下午茶

福舍

  福舍

  云南点心大红茶

  习惯了喧嚣的交际生活,如果你想静静地喝上一杯好茶,那么福舍是个不二选择,闹中取静。这所宅子的背景也是赫赫有名,这里不仅是清朝的王爷家宅,还是董其武将军的府邸。

  作为一家高端的私家会所,这儿的私家功夫茶和环境一样经得起考验。福舍下午茶主打湖南石门的特产红茶,味道较之福建等地的更为浓厚,茶艺师一边介绍石门茶的特色所在,一边熟练地在石桌上蒸煮茶杯、取茶分茶,“所谓茶以养心,茶以养德,在午后来一杯香浓的红茶暖胃,是再合适不过了”。一包5g的红茶280元,一般可以泡上七八泡,三五好友喝一下午绝对没有问题。可以搭配红茶的茶点很丰富,榴莲酥、玫瑰糯米饼、果脯都不错道;售价48元的秘制烤乳扇则是云南最著名的风味小食,香浓的奶味配着红茶的苦香,别有风味。除了红茶以外,还有产自800米高峰的云雾茶石门银峰、石门铁观音、花茶等可以选择。

藏素风格餐厅

  藏素风格餐厅

  中式餐厅内的混搭茶点

  惬意的下午茶时光如果有水相伴,一切都会变得浪漫起来。什刹海的熙来攘往必然有它的道理,后海一带无酒精的鸡尾酒好找,正儿八经的茶水却难寻,况且诸多酒吧小弟拉客的声音势必也会坏了原本美好的惬意时光,所以前海是个不错的选择。

  整个什刹海水域中除了让人望而却步的王府坐拥大片荷塘外,藏素风格餐厅门外的荷花也还不错。迎着明亮的午后阳光,水面波光粼粼,偶有白色的游船划过,身旁就是触手可及的粉白荷花。即使是坐在藏素室内,2楼落地窗边的位置也有不错的视野。更何况藏素的环境从装潢到小饰品都考究非凡,就连筷托都是让人心静神宁的佛手拈指摆件。这里的桂花乌龙茶清香中带有醇厚,配上老北京杏仁豆腐,或者黄桃派、提拉米苏,别有一番滋味。(来源:第一旅游网)

  Part1星级酒店版

  北京饭店莱佛士

  在文艺气息浓郁的作家酒吧,细品下午茶的美味,细致的甜品定能虏获你的心。

  下午茶的极致享受

  北京饭店莱佛士相较于其他超豪华酒店,似乎更令人望而却步。相比那些新兴的顶级酒店,北京饭店莱佛士有着更悠久的历史,始建于1900年,是屹立于长安街旁的地标性酒店,而且还曾经接待过无数国家元首、政府要员以及许多知名人士,是许多重要外交与政治活动的首选场所。或许很多人听说了这来头之后心里都会打鼓,在如此规格的酒店内消费,一定会让闺蜜们这种小白领感到肉疼吧?其实不然,一份人均不足200元的丰富下午茶让人感觉是那么亲切。体面的小资生活,亲民的价格,可以说是下午茶中的极致享受了。

  作家酒吧亦如其名,文艺气息浓郁。高挑的穹顶,柔和的幔帐,如置身于古堡中的书房。酒吧内仍旧保留着历经百年风雨的法国弹簧跳舞地板,走在上面会发出清脆的声音,而且还有些小小的晃动,在这百年建筑里,只感觉历史在这里变得如此的亲近。听着现场钢琴的演奏,有时还想随着旋律哼唱几句,因为演奏的不仅有世界名曲,更有流行歌曲,这几年大热的歌曲在这里基本都能听到,流行歌曲用钢琴来演绎仿佛更有感觉。每日午后推出的下午茶,针对不同人群有不同的套餐,食物精致,器皿考究,经典的英式三层塔搭配一杯红茶,让午后变得优雅而怀旧。更有以粤式点心及北京小吃为主打的中式下午茶,让每一个标准中国胃都能得到满足。

  地址:东城区东长安街33号1层作家酒吧

  北京四季酒店

  主推的两款下午茶套餐,在午后时光尽享美味之旅,让味觉去感受巴黎和伦敦的浪漫。

  从巴黎、伦敦到北京

  “四季酒店”在全世界都是闻名的,北京四季酒店以中国传统建筑设计风格为基础,其气势恢宏、极富中国传统建筑风格的酒店大门和宽阔的幕墙,宏伟之势使人自然而然地联想起紫禁城的富丽堂皇。置身其内,大堂之内雕梁画栋、色彩斑斓,地毯上寓意吉祥的盘龙图案以及代表帝王之尊的明黄金箔天花板都彰显了来客的尊贵与财富,处处都透露着中国味儿。

  来到大堂,优雅舒适的环境,配以极富特色的中国风景艺术画作,宽敞的两层楼空间设计,下午时可以倚坐在落地窗旁的沙发上享受阳光的照拂,更能享用美味下午茶,一份套餐足够两人分享,在这里和闺蜜聚会也是再好不过的了。看着端上来的三层塔,就已经忍不住想要大快朵颐一下了,但是当三层塔上桌,姐妹们的第一步绝对不是开吃,而是各自掏出手机拍照发微博、发朋友圈,与更多的朋友分享美味。仔细看去,三层塔的每一层都有自己的心水甜品。精选葡萄干或原味松饼是这里的特色之一,也就是俗称的司康,搭配司康的有四款蘸酱,既有香浓的巧克力酱也有酸甜的橙子酱,即使不蘸酱,司康本身的香软也是很可口的。而大厨最推荐的则是巧克力泡芙,不光泡芙的夹心是巧克力味的,连泡芙本身也是巧克力味的,可谓“表里如一”。相信很少有女孩能拒绝巧克力的诱惑吧,这里的巧克力泡芙也的确是不容错过的,一口吃进嘴里,舌尖能感受到巧克力的丝滑,而且完全没有甜腻感,真真正正的丝般感受。

  王府半岛酒店

  音乐中的下午茶闲情

  与半岛酒店旗下诸多酒店一样,王府半岛酒店保留着最为古老且传统的英式下午茶。精致的器皿中第一道茶点是迷你三明治,口感丰富且不失清新。接下来是松饼,严格按照香港半岛酒店半世纪以来一直沿用的食谱精致而成,与之搭配的是草莓酱和鲜奶油。每天下午的4:00~7:00,更可欣赏到古典音乐的现场演出,试想在这样的氛围下品茶尝点心,怎一个舒服了得。

  地址:东城区王府井金鱼胡同8号1层大堂

  北京王府井希尔顿酒店

  中式意境英式经典

  每天下午的2:30~5:30,是王府井希尔顿酒店书阁的下午茶时间,3款精美的下午茶套餐中,最为招牌的当属“书阁下午茶套餐”:传统英式下午茶的英式松饼配奶油、3款精选的迷你三明治、自制蓝莓芝士蛋糕、层次丰富的奶油传统千层酥以及柠檬罗勒塔配酥皮派,被巧妙地置于一个中式圆形镂空架子中——传统的英式点心通过颇有意境的中式摆盘来呈现,同时再配以中式的极品香茶,这样的下午茶体验绝对与众不同。

  地址:东城区王府井东大街8号酒店大堂

  国贸饭店

  CBD星级酒店里的平民下午茶

  国贸饭店三江咖啡厅每日下午2:00~6:00的悠享下午茶时间,悠闲下午茶套餐仅需人民币58元起,包含新鲜水果串、精美小食、迷你三明治和诱人甜点,佐以茶或香浓的现磨咖啡,加上CBD核心区独有私密花园景观,让你可以拥有惬意的午后休闲时光。

  地点:朝阳区建国门外大街1号国贸饭店1层

  Part2特色餐厅版

  许仙楼

  许仙楼不但有如画的环境,下午茶餐品的品质也是有相当的保障。

  许你这个下午,不羡仙

  “身在画中游”——似乎没有哪样的词句能够更恰到好处地来形容许仙楼了。许仙楼,名字多飘逸,不禁惹人联想起那个衣袂飘飘的江南书生,联想起西子湖畔的烟雨江南。环境更是好得叫人如痴如醉。工体西门一进去,便只见一片波光粼粼之上白色的许仙楼,颇有点海市蜃楼范儿,清雅脱俗,多少带着点仙气儿。走入楼中,迎面便是一片水域,水中锦鲤游来游去,打造的就是苏杭天堂的意境。二层包房,南侧有个阳光玻璃大包,可以在西式范儿的空间里享受中式江南细节,这种融合很美好。三层则是贵宾包房,若是宴请分外有面儿。每层靠南窗外是清水粼粼,靠北则是国安训练场,视野一级好。

  融入如此如画的烟雨江南里,享受只属于闺蜜的午后是有多惬意。许仙楼的下午茶点心单里,英式红茶必然经典,火腿芝士炸薯球口感细腻,红酒雪梨佐香浓巧克力则是将比利时黑巧、法国淡奶油和红酒雪梨融汇一体,搭配巧妙,香甜却不腻口……这都是浮云,最惹眼的那还得是许仙楼跟华谊兄弟公益基金合作的“公益甜品”项目:或是抹茶芝士,或是提拉米苏,或是芒果慕斯,5款颇有想象力的儿童画覆于其上便成就了独一无二的“童画甜心”,据说每销售一份,其中就会有15元捐赠出来,资助贫困儿童上一堂电影主题绘画课——吃顿有意义的下午茶,这个可以有!

  地址:朝阳区工人体育场西门院内

  GreyhoundCafe

  原装正版泰味下午茶

  GreyhoundCafe来自泰国,在当地备受潮人吹捧,据说《Fortune》杂志还曾将其评为曼谷最热门的餐厅之一,足见它的国际声望。近来,GreyhoundCafe进驻北京,将其在中国内地的首店安在了潮人胜地三里屯VILLAGE,规模和品质都按上限来——旗舰店!

  环境轻松又随意。

  作为一间热点“曼谷咖啡店”,GreyhoundCafe极力表现泰国的多元化特色,既传统又时尚,拥有国际摩登范儿,但又有着泰国本土的街头风味——糅合以上各类因素,使GreyhoundCafe有别于传统的泰餐厅,叫人耳目一新。

  纳兰豆蝴蝶花茶

  招牌青柠檬冰茶

  这里的烹调概念挺有一套,最有意思的是来源悠久且广泛,有些是根据祖母的家传菜谱,有些是半夜从冰箱因材施煮的杂烩,有些则是对世界各地菜式的重新演绎——即便是下午茶菜单里一份蛋糕、一杯饮料,你也能从食物的美味里感受到烹调者的诚意。杂莓千层蛋糕在泰国的Greyhound卖得特别火,于是北京店必须要有,新鲜奶油与杂莓作搭,再淋上杂莓果酱,酸甜口儿,细腻,太符合女孩子的口味需求。去过泰国的朋友一定对当地街头的各样混搭冷饮印象颇深,终于在北京也能过把瘾,“杂莓芭菲”将草莓冰淇淋、草莓、杂莓酱、蓝莓果酱、鲜奶油、焦糖汁汇于一杯,把“混搭”这个概念诠释得不要太到位!而招牌青柠檬冰茶则把“真材足料”进行到底,就连茶里的冰块都是用泰国红茶直接凝成的,这样不管你喝多久,即便把冰茶喝成“常温茶”,入口的味道也永远都跟第一口时一模一样。

  地址:朝阳区三里屯VILLAGE南区1号楼3楼S130b号铺

  嘟菲西点

  午后的甜蜜马卡龙

  “嘟菲”是法语“甜蜜的女孩”的意思,而嘟菲西点也一如这名字一般甜蜜有爱,做的不只是美味的甜点,更是幸福,是心意,是充满爱的礼物……

  嘟菲西点沿用最传统的法式配方和技艺,将每一种有故事的经典法式甜点呈现给每一位热爱生活、懂得享受、追求完美的人。个中最为主打的是当前京城甜品界名气最响的马卡龙,不但色彩丰富,口味更是多变,除却咖啡、巧克力、草莓、柠檬这样经典的口味外,还非常有想象力地做出了玫瑰荔枝、糖栗子、百香果苹果鹅肝、柑曼怡力娇酒、墨西哥酷辣、山楂桂花等等十分独特的Fusion口味马卡龙。略数一下,嘟菲西点的马卡龙口味不下20种,丰富程度相信没有哪家西点店可比。

  地址:朝阳区阜通东大街望京园602号楼悠乐汇C座359室

  庆云楼Nuage

  什刹海畔的越南下午茶

  Nuage越南餐厅近日推出了精品超值下午茶双人套餐,分别为人民币158元、188元以及218元三种,其中包括越南传统咖啡或越南凉茶以及夏日水果特饮等,搭配越南经典小吃及当地特色甜品等供您多种选择。

  地址:西城区什刹海前海东沿22号

  绿波廊

  下午茶点心是一绝

  享用下午茶,上海老号绿波廊也是好去处。桂花拉糕是绿波廊一绝,五粮液酒香,香糯宜人,晶莹剔透,香香甜甜且不黏牙;眉毛酥形似眉毛,口味鲜美造型唯美,鲜口的三丝内馅与松脆的酥皮结合得恰到好处。

  地址:朝阳区东三环北路8号亮马河饭店2楼

  健一公馆

  感受帝王风范

  午后温暖的阳光下,汇集西式精致马卡龙、布朗尼、草莓蛋糕等西点,以及中式经典豌豆黄、玫瑰饼等糕点,考验你的味蕾,在倍感美妙滋味的同时,让忙碌的身心得到一丝宽慰。置身皇家氛围中,一边品尝精致的糕点,一边享用咖啡或清茶,与闺蜜小聚或畅谈,尽情消遣午后时光,远离都市的纷扰与压力。

  地址:朝阳区八里庄红领巾公园西园朝阳绿化局院内。(来源:精品购物指南)