欢迎访问~黑猫商业餐饮装修平台!
语言选择: 繁體中文

装修知识

北京餐饮装修新手应该了解的知识点

北京餐饮装修新手应该了解的知识点

当初创者再选好项目,找到合适的门店之后,就会进入到门店的装修中,以我的经验来看,这是餐厅前期最容易浪费钱,浪费时间的事情,这里面充满了不可控性,如果控制不好可能会花费你装修预算的一到一点五倍的金钱。

首先,再装修之前初创者要有自己的统筹协调计划,这里分为内外两块,我这里的装修不仅仅是餐厅硬件的装修,还有内部人员的搭建,这些我都归纳在装修这项课题里。初创者在内部的搭建有:店长的选择,服务人员以及厨师的选择,装修风格的确定,菜单的确定,菜品宣传照的拍摄等等。外部的统筹有:营业执照的办理,卫生消防部门的协调,物业城管部门的协调等等。

我先简单的说一下,硬装修的预算,店内人员的搭建我们放到下一讲去说明,装修再各个城市都是价格貌似很透明实际水很深的行业,也是初创者很容易的掉进的坑。自主小门店的装修基本上分成两种:整体承包和日结作业两种,这两种的大概区别就是一种是连工带料一次性付清,一种是材料自己买人工费按天结算。我这里推荐初创者选择第一种方法,虽然可能花费的稍多,但是可以再一开始确定好工期,省去了自己买材料的麻烦,让专业的人做专业的事就好了,虽然话虽这么说,但是初创者在施工之前也要做好一些准备工作,第一,自家餐厅的地板,墙体,吊顶的面积,二,到批发市场将你想用到的材料价格拉一个清单,在这里就可以让店老板根据你给的面积估计一个用量了,三,打听你需要用到的工种的价格,如木工,瓦工,油工等,四,到物业那里拿到电路和水管的分布图,看看是不是需要改电路,和大家说一下,餐厅电线最好用主线十平方,分线六平方的铜线为好。

当你找好了施工团队,就要避免另一个坑,那就是确定样板,这是很多餐厅从业人员都会掉进的坑,确定样板时首先要确定材料,防止后期施工队偷换材料导致效果不好,比如大芯板和生态板的价格就可能差出一倍以上,而来在复杂的装饰上如乳胶漆的使用也要看样板,我们就曾出现,做出的产品未达到我们的要求,但施工团队认为是我们没说清楚,让我们负担损失的扯皮事件

第三个坑就是如何保证装修按时交付,因为房东给的免租时间就是那么短,这一点上单从感觉是万万不够的,我先说一下正规的流程:团队对接,现场勘察,签订合同,项目执行,评估交付,项目结算,但是,遗憾的是正规流程基本上是行不通的,装修队基本上对小店是不会那么认真的,因为现实的是你没有大店连锁店的议价能力。所以,我希望初创者在交流工期的时候,具体将后厨,前厅等模块分开计算时间,以小模块分开考核,可以尽可能的控制时间,二来是材料一定要备足,可以多准备一些,如果因为材料不足导致的误工就是很难受得了。

第四点就是后厨的装修,后厨的装修在这个餐厅是重中之重的,国家规定后厨的面积至少为餐厅使用面积的百分之二十,但是我建议还是按照门店的需求来装修,比如说主做外面,那后厨的面积就可以放大。后厨位置也要为经营理念服务,主带新鲜,手工制作的门店,后厨就可以提前,甚至放在餐厅中间,让客户一目了然。

TAG标签: 北京餐饮装修 新手装修